le polpette di quinoa

Qualche tempo fa mi sono imbattuta per caso in un cereale strano, a forma di tanti piccoli pallini: la quinoa. L'ho comprata pensando di metterla in qualche zuppa e per aumentare la varietà di cereali nella dieta delle mie bimbe.
Dopo averla comprata ho scoperto che la quinoa non è solo un cereale e ha moltissime proprietà interessanti.

La quinoa (in spagnolo quínoa o quínua) (Chenopodium quinoa Willd.) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in quechua vuol dire «madre di tutti i semi».
La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. ente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, adatta sia agli adulti sia ai bambini.

MA SOPRATTUTTO E' BUONISSIMA!!!

Volevo preparare un piatto adatto per le mie figlie e ho provato la ricetta delle polpette di quinoa con maionese vegetale


Dosi per 4 persone:
Per le polpette:
400g di quinoa
4 zucchine
4 carote
1 porro
tre cucchiai di salsa di soia


per la maionese:
300 g latte di soia
succo di 1 limone
150 gr di olio di oliva
2 cucchiai di curcuma

Preparazione:
Fate bollire la quinoa con circa 1l d'acqua
quando avrà assorbito l'acqua e i semi saranno diventati trasparenti spegnete la fiamma e fatela riposare
intanto tagliate il porro a striscioline e le zucchine e le carote a dadini
fare soffriggere il porro con un filo d'olio, poi aggiungete le verdure e fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo la salsa di soia
incorporate le verdure nella quinoa e passate tutto al mixer per ottenere un impasto uniforme
create delle piccole polpette e mettetele in forno a 200° per circa 20 minuti

per la maionese versate in una terrina il latte di soia, aggiungete il succo di limone e la curcuma, mescolate velocemente con una frusta (elettrica preferibilmente) e incorporate l'olio a filo.

servite le polpette tiepide accompagnate con la maionese e buon appetito!!!

Raffreddore? Cosa c'è di meglio di una zuppa

Stamattina mi sono svegliata distrutta con un raffreddore fortissimo e mi sono detta: è vero che il raffreddore deve fare il suo corso ma forse un aiutino gli si può dare....
Mi sono imbacuccata e sono andata al mercato a comprare dello zenzero fresco e ho preparato una bella zuppa di lenticchie, verza e zucca con zenzero fresco grattugiato....UNA BOMBA!!!

I

INGREDIENTI per 4 persone: 

un porro

un paio di carote

200 gr di zucca

250 gr di lenticchie

200 gr di verza 

un pezzetto di zenzero

olio di oliva

PREPARAZIONE:

In una pentola di ghisa mettete a soffriggere per un paio di minuti il porro tagliato a striscioline e le carote tagliate a julienne.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti con circa 1,5 litri di acqua

salate quanto basta.

lasciate cuocere con il coperchio per circa 40 minuti dopodichè servite la zuppa calda con un filo di olio a crudo e lo zenzero grattugiato sopra.

UN TOCCASANA E BUONISSIMA